綺憩香は、愛山と山田錦の絶妙な配分でブレンドされ、作られた日本酒になります。
愛山米は、収穫量は酒米で生産量が一番多い山田錦の2％しかなく、その希少価値と価格の高さから、「酒米のダイヤモンド」と呼ばれることもございます。
この愛山米の希少性から、愛山を使用した日本酒の価値は、一層高めております。
仕込み水は、瑞浪にある屏風山伏流水を使用しています。
瑞浪には現在、海がありませんが、大昔は海でした。
今でも海洋生物の化石がよくとれることから「化石の町瑞浪」と言われています。
昔、海だった地層を巡ってくることにより、この水はやわらかい（中軟水）ながらもミネラルが豊富です。
お酒は通常、ミネラルがある方が発酵を助長してくれるので硬水の方がキレのよいお酒が造りやすいのですが、使用しているお水はやわらかくミネラルがあるので「旨く、キレのあるお酒」が造れます。
綺憩香は、自然の水の特徴を活かして作られたこだわりの一本になります。